Мармеладник-пастильник

Published by Jurist on Втр, 01/06/2009 - 13:51

 
 
ЗАТВЕРДЖУЮ
 
 
 
(найменування підприємства, організації, установи)
 
(керівник підприємства, організації, установи)
 
 
 
 
 
 
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
 
 
 
 
00.00.0000
№ 00
 
(підпис)
 
(П.І.Б.)
Структурний підрозділ: 
Відділ кондитерського виробництва
 
 
Посада:
Мармеладник-пастильник
 
 
 
 
 
 
 
00.00.0000 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Загальні положення
Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність мармеладника-пастильника.
Мармеладник-пастильник відноситься до категорії фахівців.
Мармеладник-пастильник призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.
Посадове підпорядкування:
1.4.1
Пряме підпорядкування
Керівнику відділу
1.4.2.
Додаткове підпорядкування
—
1.4.3
Віддає розпорядження
—
1.4.4
Працівника заміщає
особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків.
1.4.5
Працівник заміщає
—
 
 
2. Кваліфікаційні вимоги до мармеладника-пастильника:
2.1.
Освіта*
Професійно-технічна освіта.
2.2.
досвід роботи
Не меньш 1 року за суміжною професіею
2.3.
знання
рецептури та технологію виготовлення різних видів мармеладо-пастильних виробів на апаратах періодичної дії;
відмінні ознаки мас і готових виробів за зовнішнім видом, родом сировини, способом приготування та оформлення;
способи коригування складу сумішей і варіння на основі даних лабораторних аналізів;
будову, правила експлуатації та регулювання роботи обслуговуваного устаткування.
2.4.
навички
—
2.5.
додаткові вимоги
Для мармеладника-пастильника 5-го розряду
Вимоги для мармеладника-пастильника:
1-го розряду: Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
2-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації. Стаж роботи за професією мармеладника-пастильника 1 розряду - не менше 0,5 року.
3-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації . Стаж роботи за професією мармеладника-пастильника 2 розряду - не менше 1 року.
4-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищення
кваліфікації. Стаж роботи за професією мармеладника-пастильника 3 розряду – не менше 1 року.
 
3. Документи, які регламентують діяльність мармеладника-пастильника
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу кондитерського вирбництва); Положення про підрозділ, Посадова інструкція мармеладника-пастильника, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
 
4. Посадові обов'язки мармеладника-пастильника
4.1. Розливає маси фруктово-ягідних мармеладів на мармеладорозливальному агрегаті або маси тришарового желейного мармеладу на розливальній машині.
4.2. Завантажує бункер розливального апарата мармеладною масою.
4.3. Пускає і зупиняє машини.
4.4. Регулює процеси відливання, відсадження та вибирання мармеладу.
4.5. Фарбує сироп різними барвниками.
4.6. Темперує, ароматизує, підкислює і підфарбовує желейну масу під час виготовлення тришарового мармеладу.
4.7. Перевіряє готовність маси.
4.8. Визначає ступінь утворення кожного желейного шару.
4.9. Веде технологічний процес виготовлення всіх видів мармеладо-пастильних виробів на апаратах безперервної дії.
4.10. Контролює технічний стан і роботу варильних апаратів та збивально-змішувальних агрегатів безперервної дії для зефіру й пастили, мармеладе- і пастилорозливальних агрегатів, механізованих сушарок тунельного типу, автоматів для загортання пастили і зефіру у пачки, різальних машин.
4.11. Регулює технологічні режими варіння, ароматизації, формування та сушіння виробів в умовах безперервного потоку.
 
5. Права мармеладника-пастильника
Мармеладник-пастильник має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалистів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати спеціалистів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
 
6. Відповідальність мармеладника-пастильника
Мармеладник-пастильник відповідає:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
 
7. Умови роботи мармеладника-пастильника
Режим роботи мармеладника-пастильника визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
 
8. Умови оплати праці
Умови оплати праці мармеладника-пастильника визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
 
9    Кінцеві положення
      Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.
      Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
      Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.
 
 
Керівник структурного підрозділу
 
 
 
(підпис)
(прізвище, ініціали)
УЗГОДЖЕНО:
 
Начальник юридичного відділу
 
 
 
 
(підпис)
(прізвище, ініціали)
 
 
 
 
00.00.0000
 
 
 
 
 
З інструкцією ознайомлений:
 
 
 
(підпис)
(прізвище, ініціали)
 
00.00.00