Кухар харчоблока
|
|
|
ЗАТВЕРДЖУЮ
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
(найменування підприємства, організації, установи)
|
|
(керівник підприємства, організації, установи)
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
|
|
|
|
|
|||
|
00.00.0000
|
№ 00
|
|
(підпис)
|
|
(П.І.Б.)
|
||
|
Структурний підрозділ:
|
Харчоблок
|
|
|
||||
|
Посада:
|
Кухар харчоблока
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
1. Загальні положення
Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність кухаря харчоблока.
Кухар харчоблока відноситься до категорії фахівців.
Кухар харчоблока призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом директора підприємства за поданням шеф-кухаря.
Посадове підпорядкування:
|
1.4.1
|
Пряме підпорядкування
|
шеф-кухарю
|
|
1.4.2.
|
Додаткове підпорядкування
|
−
|
|
1.4.3
|
Віддає розпорядження
|
підсобним працівникам
|
|
1.4.4
|
Працівника заміщає
|
особа, призначена директором підприємства
|
|
1.4.5
|
Працівник заміщає
|
−
|
2. Кваліфікаційні вимоги до кухаря харчоблока:
|
2.1.
|
Освіта*
|
середня професійна
|
|
2.2.
|
Досвід роботи
|
без пред'явлення вимог до стажу роботи
|
|
2.3.
|
Знання
|
норми харчування, вимоги до якості блюд і кулінарних виробів, норми витрати сировини і напівфабрикатів, калькуляцію блюд, вимоги державних стандартів і технічних умов на продукти, правила збереження сировини, напівфабрикатів, готової продукції, сучасні види технологічного устаткування і принципи його роботи, вимоги до виробничих приміщень, устаткуванню, інвентарю, посуду і т.д., прогресивні методи організації виробництва, правила по охороні праці, техніці безпеки, виробничій санітарії і гігієні.
|
|
2.4.
|
Навички
|
−
|
|
2.5.
|
Додаткові вимоги
|
−
|
3. Документи, які регламентують діяльність кухаря харчоблока
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (шеф-кухаря); Положення про харчоблок, Посадова інструкція кухаря харчоблока, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4. Посадові обов'язки кухаря харчоблока
4.1. Одержує відповідно до продуктової відомості продукти в міру їх потреби по вазі і рахунку в шеф-кухаря у присутності медичної сестри по дієтології. Закладає продукти в казан, не допускаючи збереження продуктів на виробництві.
4.2. Перевіряє стан посуду й інструментів перед початком роботи.
4.3. Забезпечує своєчасну закладку продуктів і точне дотримання розкладок.
4.4. Забезпечує якісне готування блюд і необхідну їх кількість.
4.5. Робить роздачу їжі відділенням лікарні відповідно до виписки.
4.6. Забезпечує санітарний стан свого робочого місця.
4.7. Строго дотримує правила охорони праці і техніки безпеки при роботі з апаратурою.
4.8. Робить первинну обробку продуктів (чищення риби, перебирання круп, варіння компоту і т.д.) напередодні готування блюд.
4.9. Регулярно проходить медичний огляд відповідно до існуючих правил.
4.10. Систематично підвищує професійну кваліфікацію.
5. Права кухаря харчоблока
Кухар харчоблока має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлені у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалістів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати спеціалістів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо ні - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
6. Відповідальність кухаря харчоблока
Кухар харчоблока несе відповідальність:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
7. Умови роботи кухаря харчоблока
Режим роботи кухаря харчоблока визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
8. Умови оплати праці
Умови оплати праці кухаря харчоблока визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший — у працівника.
Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
Зміни і доповнення до даної Посадової інструкції вносяться наказом генерального директора підприємства.
|
Керівник структурного підрозділу
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
УЗГОДЖЕНО:
|
|
||
|
Начальник юридичного відділу
|
|
||
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений:
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
00.00.00
|
|
|
