Директор ресторану
|
|
|
ЗАТВЕРДЖУЮ
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
(найменування підприємства, організації, установи)
|
|
(керівник підприємства, організації, установи)
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
|
|
|
|
|
|||
|
00.00.0000
|
№ 00
|
|
(підпис)
|
|
(П.І.Б.)
|
||
|
Структурний підрозділ:
|
Ресторан
|
|
|
||||
|
Посада:
|
Директор ресторану
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
1. Загальні положення
Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність директора ресторану.
Директор ресторану відноситься до категорії керівників.
Директор ресторану призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом засновника (власника) ресторану.
Посадове підпорядкування:
|
1.4.1
|
Пряме підпорядкування
|
засновнику (власнику) підприємства
|
|
1.4.2.
|
Додаткове підпорядкування
|
−
|
|
1.4.3
|
Віддає розпорядження
|
працівникам ресторану
|
|
1.4.4
|
Працівника заміщає
|
заступник
|
|
1.4.5
|
Працівник заміщає
|
−
|
2. Кваліфікаційні вимоги до директора ресторану:
|
2.1.
|
Освіта*
|
вища професійна
|
|
2.2.
|
Досвід роботи
|
не менш 3 років
|
|
2.3.
|
Знання
|
Постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються організації суспільного харчування.
Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) суспільного харчування.
Організацію виробництва і керування рестораном, задачі і функції його підрозділів.
Передовий вітчизняний і закордонний досвід організації суспільного харчування й обслуговування відвідувачів.
Економіку суспільного харчування.
Порядок ціноутворення.
Організацію оплати і стимулювання праці.
Законодавство про працю й охорону праці України
Правила внутрішнього трудового розпорядку.
Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії й особистої гігієни.
|
|
2.4.
|
Навички
|
−
|
|
2.5.
|
Додаткові вимоги
|
стаж роботи зі спеціальності в системі суспільного харчування
|
* чи середня професійна освіта і стаж роботи зі спеціальності в системі суспільного харчування не менш 5 років.
3. Документи, які регламентують діяльність директора ресторану
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження засновника (власника) підприємства, Положення про ресторан, Посадова інструкція директора ресторану, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4. Посадові обов'язки директора ресторану
Директор ресторану:
4.1. Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності по наданню послуг суспільного харчування.
4.2. Забезпечує надання клієнтам необхідної і достовірної інформації про послуги, що робляться, що забезпечує можливість їх правильного вибору.
4.3. Забезпечує наявність на кожну партію продовольчих товарів, у т.ч. сировини, що використовується для готування продукції суспільного харчування, документа, що містить відомості про виготовлювача і якість продукту (сертифіката відповідності, гігієнічного висновку, ін.).
4.4. Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану.
4.5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.
4.6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності і якості обслуговування клієнтів.
4.7. Вивчає попит споживачів на продукцію ресторану.
4.8. Веде переговори й укладає договори постачання продовольчих товарів, напівфабрикатів і сировини, забезпечує їх своєчасне одержання, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації.
4.9. Здійснює організацію обліку вироблених робіт і послуг, представлення звітності про виробничу діяльність, у т.ч. власнику ресторану.
4.10. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені.
4.11. Надає зведення, зв'язані з наданням послуг суспільного харчування контролюючим органам.
4.12. Установлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів по забезпеченню їх виконання.
4.13. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану; застосовує міри заохочення працівників, що відрізнилися, накладає стягнення на порушників виробничої і трудової дисципліни.
4.14. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої і трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
4.15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, що зв'язані з виробництвом, збереженням і реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження в терміни, встановлені органом санітарного нагляду.
4.17. Виконує подібні по змісту обов'язки.
4.18. Керує працівниками ресторану.
5. Права директора ресторану
Директор ресторану має право:
5.1. Діяти від імені відділу, представляти інтереси підприємства у взаємовідносинах з іншими структурними підрозділами підприємства, організаціями й органами державної влади.
5.2. Здійснювати взаємодії з керівниками (співробітниками) усіх (окремих) структурних підрозділів підприємства.
5.3. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються діяльності очоленого ним структурного підрозділу.
5.4. Вносити на розгляд керівництва пропозиції по поліпшенню діяльності підприємства і очоленого ним структурного підрозділу зокрема.
5.5. Брати участь у підготовці проектів наказів, інструкцій, указівок, а також кошторисів, договорів і інших документів, зв'язаних з діяльністю структурного підрозділу.
5.6. У межах своєї компетенції підписувати і візувати документи.
5.7. Самостійно вести листування зі структурними підрозділами підприємства, а також іншими організаціями з питань, що входять у його компетенцію.
5.8. Подавати пропозиції директору підприємства про залучення до матеріальної і дисциплінарної відповідальності посадових осіб очоленого ним структурного підрозділу за результатами перевірок.
6. Відповідальність директора ресторану
Директор ресторану несе відповідальність:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
7. Умови роботи директора ресторану
Режим роботи директора ресторану визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
8. Умови оплати праці директора ресторану
Умови оплати праці директора ресторану визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший — у працівника.
Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
Зміни і доповнення до даної Посадової інструкції вносяться наказом генерального директора підприємства.
|
Керівник структурного підрозділу
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
УЗГОДЖЕНО:
|
|
||
|
Начальник юридичного відділу
|
|
||
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений:
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
00.00.00
|
|
|
