Буфетник
|
|
|
ЗАТВЕРДЖУЮ
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
(найменування підприємства, організації, установи)
|
|
(керівник підприємства, організації, установи)
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
|
|
|
|
|
|||
|
00.00.0000
|
№ 00
|
|
(підпис)
|
|
(П.І.Б.)
|
||
|
Структурний підрозділ:
|
Заклад харчування
|
|
|
||||
|
Посада:
|
Буфетник
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
1. Загальні положення
Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність буфетника.
Буфетник відноситься до категорії фахівців.
Буфетник призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.
Посадове підпорядкування:
|
1.4.1
|
Пряме підпорядкування
|
Керівнику відділу
|
|
1.4.2.
|
Додаткове підпорядкування
|
—
|
|
1.4.3
|
Віддає розпорядження
|
—
|
|
1.4.4
|
Працівника заміщає
|
особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків.
|
|
1.4.5
|
Працівник заміщає
|
—
|
2. Кваліфікаційні вимоги до буфетника:
|
2.1.
|
Освіта*
|
Професійно-технічна освіта.
|
|
2.2.
|
досвід роботи
|
Не меньш 1 року за суміжною професіею
|
|
2.3.
|
знання
|
асортимент, рецептури, технологію виготовляння широкого асортименту страв, закусок, напоїв;
правила і технічні прийоми обслуговування споживачів у буфетах різних типів;
основні правила етикету і сервіровки столів; особливості обслуговування буфетів різних типів; особливості відпускання окремих товарів (температуру, норми відпускання різноманітних вин, вино-горілчаних, кулінарних і кондитерських виробів, мінеральних вод, напоїв, фруктів тощо);
порядок відповідності вин і виногорілчаних виробів характеру замовлених страв;
правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями; основи психології та етикету ділового спілкування; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, ЕККА, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі;
правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.
|
|
2.4.
|
навички
|
—
|
|
2.5.
|
додаткові вимоги
|
Для буфетника 5-го розряду
|
Вимоги для буфетника:
3-го розряду: Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
4-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації. Стаж роботи за професією буфетника 3 розряду - не менше 1 року.
3. Документи, які регламентують діяльність буфетника
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника закладу харчування); Положення про заклад харчування, Посадова інструкція буфетника, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4. Посадові обов'язки буфетника
4.1. Готує та відпускає для споживання широкий асортимент кулінарної продукції, що реалізується через буфет: бутерброди з рибою, ікрою, іншими гастрономічними продуктами, гарячі напої тощо.
4.2. Розливає у спеціальний посуд алкогольні напої.
4.3. Підбирає вина та вино-горілчані вироби відповідно до характеру замовлених страв.
4.4. Оформляє вітрини, встановлює цінники, сервірує столи.
5. Права буфетника
Буфетник має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших фахівців інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
6. Відповідальність буфетника
Буфетник відповідає:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
7. Умови роботи буфетника
Режим роботи буфетника визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
8. Умови оплати праці
Умови оплати праці буфетника визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.
Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.
|
Керівник структурного підрозділу
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
УЗГОДЖЕНО:
|
|
||
|
Начальник юридичного відділу
|
|
||
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений:
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
00.00.00
|
|
|
