Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів
|
|
|
ЗАТВЕРДЖУЮ
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
(найменування підприємства, організації, установи)
|
|
(керівник підприємства, організації, установи)
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
|
|
|
|
|
|||
|
00.00.0000
|
№ 00
|
|
(підпис)
|
|
(П.І.Б.)
|
||
|
Структурний підрозділ:
|
Відділ ковбасних виробів
|
|
|
||||
|
Посада:
|
Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
1. Загальні положення
Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність апаратника термічного оброблення ковбасних виробів.
Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів відноситься до категорії технічних виконавців.
Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства за поданням керівника відділу.
Посадове підпорядкування:
|
1.4.1
|
Пряме підпорядкування
|
керівнику відділа
|
|
1.4.2.
|
Додаткове підпорядкування
|
---
|
|
1.4.3
|
Віддає розпорядження
|
−
|
|
1.4.4
|
Працівника заміщає
|
особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків.
|
|
1.4.5
|
Працівник заміщає
|
−
|
2. Кваліфікаційні вимоги до апаратника термічного оброблення ковбасних виробів:
|
2.1.
|
Освіта*
|
Професійно-технічна
|
|
2.2.
|
досвід роботи
|
Стаж роботи за професією апаратника термічного оброблення ковбасних виробів 3 розряду не менш 1 року.
|
|
2.3.
|
знання
|
принцип дії обслуговуваного устаткування;
режими варіння, смаження, коптіння ковбасних виробів; асортимент вироблюваної продукції;
правила завантаження і вивантаження ковбасних виробів;
правила і норми охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
|
|
2.4.
|
навички
|
−
|
|
2.5.
|
додаткові вимоги
|
4-й розряд,підвищення кваліфікації.
|
* - для апаратника термічного оброблення ковбасних виробів 3- розряду потрібна пофесійно-ехнічна освіта або повна чи базова загальна середня освіта та професійна підготовка безпосередньо на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
- для апаратника термічного оброблення ковбасних виробів 5- розряду потрібна професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника термічного
оброблення ковбасних виробів 4 розряду - не менше 1 року.
3. Документи, які регламентують діяльність апаратника термічного оброблення ковбасних виробів
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу); Положення про відділ ковбасних виробів, Посадова інструкція апаратника термічного оброблення ковбасних виробів, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4. Посадові обов'язки апаратника термічного оброблення ковбасних виробів
4.1. Варить м'ясо і субпродукти для холодцю, зельців і субпродуктових ковбас.
4.2. Завантажує сировину в котел (варильний апарат), регулює температурний режим; знімає з поверхні топлений жир, подрібнює варену сировину вручну або на вовчку, фільтрує і упарює бульйон.
4.3. Завантажує в котел (варильний апарат) подрібнені м'ясопродукти і веде процес повторного варіння.
4.4. Розливає холодець у форми або подає в розливний апарат.
4.5. Готує фарш за рецептурою, варить, пресує і подає зельці на охолодження. Наповнює кишкову оболонку (пузирі) фаршем зельців.
4.6. Підготовлює і варить рулети з кендюха.
4.7. Готує білковий стабілізатор та інші види продукції.
4.8. Здає ковбасні вироби після охолодження в експедицію для реалізації і зберігання.
4.9. Веде процес запікання ковбасних виробів (м'ясних хлібів, паштетів, буженини, карбонатів тощо) в ротаційних шафових, електричних або газових печах, укладає сировину (фарш) у форми, регулює температуру в печах, визначає готовність продукту.
4.10.Вивантажує продукт з печей і передає на охолодження та упаковування.
4.11.Періодично чистить і промиває технологічне устаткування в процесі роботи під час виготовлення різних видів виробів.
4.12.Додержується правил і норм охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
5. Права апаратника термічного оброблення ковбасних виробів
Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалістів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати спеціалістів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
6. Відповідальність апаратника термічного оброблення ковбасних виробів
Апаратник термічного оброблення ковбасних виробів відповідає:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
7. Умови роботи апаратника термічного оброблення ковбасних виробів
Режим роботи апаратника термічного оброблення ковбасних виробів визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
8. Умови оплати праці
Умови оплати праці апаратника термічного оброблення ковбасних виробів визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.
Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.
|
Керівник структурного підрозділу
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
УЗГОДЖЕНО:
|
|
||
|
Начальник юридичного відділу
|
|
||
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00.00.0000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений:
|
|
|
|
|
|
(підпис)
|
(прізвище, ініціали)
|
|
|
|
00.00.00
|
|
|
